Marknadschef Torulf

Under åren har vi fasnat för belgisk öl.

Marknadschefen har en förkärlek för kraftfulla, maltiga och alkoholstarka ölsorter.

 

Så det föll naturligt att göra som munkarna i Belgien gör.

De brukade brygga fint öl till olika högtider. Man tog då huvuddelen av mäsken till finölet.

Lakningen av malten skedde sedan till ett mer ordinärt öl som de kallade Patersbier.

 

Styrkan och maltigheten på finölet blev lite högre. Patersbier blev svag och låg maltighet som passar till vardags.

Alkoholstyrkan blev dock lite för låg så man tillsatte Kandissocker för att få rätt alkoholstyrka (5,5%).

Dock inte det vi kallar Kandissocker utan inverterat socker.

Dvs sockerlag som kokat i drygt 30 minuter med lite Vin-, Citron-, eller Askorbinsyra.

 

Paterbier brukade konsumeras när munkarna utförde

sina sysslor i de gemensamma odladlingarna av grönsaker på klostrets marker.

 

Så detta blev som ett expreriment, att brygga två sorter på samma bryggdag.

 

Vi siktade på 6,6% alkoholhalt (originalets styrka) för det öl vi kallar "typ Leffe Blond".

Patersbier skulle ha landat på 5,5% men blev till slut 6,2%.

 

Summering av bryggdagen var att nästan allt gick bra. Vi missade dock jästnäringen men FG blev ändå låg.

Sen fick vi också öka på mängden vatten i kokningen så vi inte fick för hög alkoholhalt.

 

Det skall bli spännande att provsmaka dessa öl i mitten av Juni 24.

 

Värdparet Lars-Göran och Torulf